هل سبق لك أن مررت بتجربة أهل زوجك أو جيرانك أو قامت وكالة الفضاء الكندية بتسليمك صندوقًا كبيرًا من الليمون من شجرتهم ، وتركت تتساءل ما الذي ستفعله بحق الجحيم مع كل هذه الليمون. قد تحب الليمون (من لا؟) وتريد الاستفادة من هذه المكافأة التي سقطت في حضنك ، لكنك لا تعرف من أين تبدأ. لم تواجه قط كومة من الليمون بهذا الحجم من قبل. أنت مرتبك.
لا تفعل ما يفعله معظم الناس في نهاية المطاف ويستخدمون القليل هنا وهناك ، مما يترك البقية تتعفن على المنضدة لأنه ليس لديك أدنى فكرة عما يجب القيام به. بدلاً من ذلك ، اقرأ واكتشف كيفية الحفاظ على الليمون وتخزينه والاستفادة منه إلى أقصى حد.
كيفية تخزين الليمون والحفاظ عليه واستخدامه
جمدهم.
أفضل طريقة لتخزين الليمون على المدى الطويل بسرعة وسهولة هي تجميده بالكامل.
ينادي بعض الناس بغسل الليمون أولاً ، لكن إذا كان مصدره تثق به ، فأنا لا أجده ضروريًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن غسل الليمون قبل التجميد يعني أنه يجب عليك تجفيفه بالكامل وإلا ستحصل على ليمون مثلج. فقط قم بإزالة أي أوساخ واضحة وألقِ بها في الفريزر.
كلما احتجت إلى ليمونة لأي شيء ، اترك واحدة مجمدة على المنضدة لتذوب. إذا كنت بحاجة إلى واحدة بسرعة أكبر ، اتركها على نار خفيفة في قدر مغطى حتى تنضج. يؤدي التجميد في الواقع إلى تمزق جدران الخلايا في الليمون ، مما يسهل عصره. ستحصل على المزيد من عصير الليمون من ليمونة مجمدة ثم مذابة أكثر مما تحصل عليه من الليمون الذي لم يتم تجميده مطلقًا.
جمد العصير في صواني مكعبات الثلج.
هذا عمل أكثر ، لكنك تحصل على مكعبات ثلج عصير ليمون مريحة للغاية.
لتجميد مكعبات الثلج من عصير الليمون حقًا ، تحتاج إلى درجات حرارة شديدة البرودة. قد لا يقطع الفريزر القياسي في ثلاجتك ؛ سيظلون متجمدين ، لكن سيكونون قليلًا ولزجًا.
للوظائف الأصغر ، هذا هو ملف عصارة حمضيات رائعة.
جفف القشرة.
إذا كنت ستعصر الليمون وتجمد العصير ، فلا تضيع القشرة. قشرها بمقشرة خضروات ، ثم جفف شرائط قشر الليمون إما في مجفف الطعام ، أو في الفرن على أدنى درجة ، أو في الشمس الدافئة.
جفت القشرة تمامًا في إحداها – يجب أن تنقسم إلى نصفين بشكل نظيف ، بدلاً من ثنيها – قم بتخزينها كما هي أو طحنها إلى مسحوق ناعم. تخزينها في وعاء محكم.
مسحوق قشر الليمون ممتاز في خلطات الملح والتوابل والمخللات وتوابل السلطة.
اصنع خل الليمون.
خيار آخر لجميع تلك القشور هو محلي الصنع خل الليمون، حل تنظيف قوي متعدد الأغراض.
اصنع الليمون المجفف المملح.
اغلي حوالي 12 كوبًا من الماء مع كوبين من ملح الكوشر مذابًا فيه. عندما يغلي ، أسقط الليمون واغليه لمدة 5 دقائق. أخرجيها من الماء وضعيها على رفوف التجفيف.
إذا كان الجو حارًا ، اتركه يجف بالخارج. إذا لم يكن كذلك ، جففهم على أقل درجة في الفرن. قد يستغرق الأمر عدة أيام (بالفرن) إلى أسبوع (بالخارج) ، لكن اتركها تجف حتى تصبح قاسية ومقرمشة. بمجرد أن تجف تمامًا ، يمكنك إضافتها بالكامل إلى اليخنة أو تفتيتها أو حتى طحنها واستخدامها في خلطات التوابل والتدليك.
يدوم الليمون المجفف المملح لسنوات ويوفر طعمًا منعشًا ومالحًا للأطباق.
اصنع ليمون محفوظ.
كان الناس يحتفظون بالليمون باستخدام التخمر اللبني منذ القرن الثاني عشر على الأقل ، وهو الوقت الذي التزمت فيه الوصفة الأولى بالكتابة ، لكن ربما كانوا يفعلون ذلك لفترة أطول. تتطلب عملية حفظ الليمون بعض الدهون.
- قطّع كل ليمونة إلى أرباع دون تقطيعها بالكامل. يجب أن تظل الأقسام الأربعة متصلة ببعضها البعض.
- صب ملعقة كبيرة من ملح الكوشر في كل ربع ليمونة. ضعها في برطمان معقم.
- افرم الليمون حقًا حتى يصلح الجميع. سوف يتدفق العصير ويختلط بالملح ويبدأ في ملء البرطمان. هذا ما تريد أن يحدث.
- عندما يتم حشر جميع الليمون في البرطمان ، أضف عصير ليمون إضافي حتى يتم غمرها بالكامل.
- ضعي غصنًا من إكليل الجبل وفلفل حار أو اثنتين في البرطمان بين الليمون.
- غطيها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون واتركيها على المنضدة لتتخمر لعدة أسابيع إلى عدة أشهر. تذوق كما تذهب وعندما تحب المذاق والقوام ، ضعها في الثلاجة. أو لا تفعل. تقول الأسطورة أن ثقافات الشرق الأدنى وشمال إفريقيا غالبًا ما تترك الليمون المحفوظ في درجة حرارة الغرفة لسنوات.
للاستمتاع بالليمون المحفوظ ، استفد من كل شيء: العصير رائع في المخللات وتوابل السلطة. الليمون نفسه ممتاز في التتبيل واليخنات والسلطات وعند طهي السمك. يمكنك ترك الليمون كاملًا أو مزج البرطمان بالكامل واستخدام معجون الليمون المحفوظ حسب الحاجة.
استخدمها بطرق لا تعتقد أنها ممكنة.
معظم الناس ليس لديهم أي إبداع عندما يتعلق الأمر باستخدام الليمون.
- اعصري العصير الطازج فوق شريحة لحم طازجة أو لحم ضأن. إنه لذيذ.
- أضف عصير الليمون إلى كوب طويل من جيرولشتاينر مع رش المياه المعدنية مع رشة من الملح. صباحًا رائعًا اصطحبني أو مرطبًا بشكل عام.
- استخدم العصير بدلاً من الخل. تتبيلات السلطة ، والوصفات ، والمخللات ، إلخ.
- اشوي الهليون (أو أي نوع من الخضار ، حقًا) واخلطه في زيت الزيتون وعصير الليمون. ننتهي بالملح.
- عصير الليمون الطازج هو قاتل قاتل لمرق اللحم محلي الصنع. يقطع الثراء.
- خذ ثمرة أفوكادو ، وعلبة سردين ، وربما بعض المحار المدخن ، وعصير الليمون. امزجها واخلطها معًا ، ثم تناولها.
- ضعي ليمونة كاملة داخل الدجاج عندما تحمص. اطبخ الخضار والدرنات في مقلاة العصائر في منتصف الطريق.
- اصنع السيفيتشي. الكثير من عصير الليمون والملح والبصل والثوم والفلفل الحار والسمك المتبل حتى “ينضج” السمك.
- إذا كنت تأكل البقوليات ، فإن سلطة الحمص هي وجبة رائعة. حمص ، سردين أو دجاج ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، ملح. يقلب لخلط ، تستهلك.
- عصير الليمون مع الماء بنسبة 1: 1 يهدئ التهاب الحلق.
اصنع عصير الليمون.
نعم ، يمكنك صنع عصير ليمون صحي لا يحتوي على أي سكر أو محليات صناعية على الإطلاق. كل ما تحتاجه:
- عصير 1-2 ليمون.
- مياه معدنية فوارة. أوصي بـ Gerolsteiner أو Topo Chico.
- الإينوزيتول والجليسين.
- ملح (اختياري).
أضف ملعقة صغيرة (أو أكثر حسب الرغبة) كل من الإينوزيتول والجليسين في كوب. إذا كنت تستخدم الملح ، أضف القليل من القرص الآن. يضاف 30 مل من الماء الفوار ويقلب حتى يذوب.
أضف باقي الماء ، واترك مساحة كافية للعصير.
أنهِيه بعصير الليمون. استمتع.
هذا ما لدي. علبة كبيرة من الليمون هي هدية رائعة يمكن أن تدوم لسنوات ، إذا لعبت أوراقك بشكل صحيح.
كيف تتعامل مع طن من الليمون؟ ما هي استخداماتك المفضلة لليمون؟
اسمحوا لي أن أعرف أدناه وشكرا على القراءة.
عن المؤلف
إذا كنت ترغب في إضافة صورة رمزية إلى جميع تعليقاتك انقر هنا!
